一碗浓郁鲜香的羊肉高汤，是许多美味菜肴的基础。家庭熬制高汤并不复杂，掌握几个基本要点，便能轻松完成。
选材是基础：
建议选择带骨羊肉或羊骨，如羊腿骨、羊蝎子（脊骨）。骨骼中含有丰富的胶原蛋白，经过熬煮会转化为明胶，赋予汤体自然的浓稠感和醇厚口感。搭配少量羊肉一同熬煮，可以增加汤的肉香。
处理与焯水：
将羊骨和羊肉用清水浸泡一段时间，换几次水，有助于析出血水。然后将其放入冷水中，开火煮沸。水沸腾后，用勺子仔细撇去浮沫。这个过程可以去除部分腥味杂质，使汤色更清亮。
水量与火候：
焯水后的羊骨和肉放入汤锅中，加入足量的冷水或温水，一次性加足。大火烧开后，转为中小火，保持汤面微沸即可。火力过大可能导致汤汁浑浊。熬汤期间尽量不加水，若必需，请加热水。
搭配增香食材：
可以放入几片姜、一段葱白。若喜欢，可加入少许白胡椒粒去腥增香。但香料不宜过多，以免掩盖汤的本味。
时间与耐心：
熬制高汤需要时间，通常建议持续1.5至3小时。时间过短，风味物质析出不充分；时间过长，则可能产生不良风味。
过滤与保存：
汤熬好后，用细网筛过滤掉所有的骨渣和肉渣，即可得到清澈的高汤。待其冷却后，放入冰箱冷藏，可以储存数天，也可分装冷冻，方便随时取用。
选择绿源康达的右玉羊骨作为原料，其自然的风味能为您的家庭高汤打下良好的基础。
自制羊肉高汤，健康且用途广泛。它不仅是羊肉面、羊肉泡馍的灵魂，也可作为其他汤菜和炖菜的鲜美底汤。